REZEPT FüR TOMATEN-QUICHE MIT RICOTTA UND PESTO
Unsere Tomaten-Quiche mit Ricotta, Tomaten und Pesto ist perfekt für den Sommer und versetzt uns kulinarisch direkt nach Italien. Aromatisch und einfach lecker!
Rezept für Tomaten-Quiche mit Pesto
Warm oder kalt - die Tomaten-Quiche können Sie auf verschiedene Weisen genießen.
Eine Quiche können Sie vorbereiten und dann noch viele Tage kalt essen. Frisch zubereitet und noch leicht warm schmeckt es aber am besten. Wer die Kombination aus Tomaten, frischem Pesto und Ricotta liebt, muss diese Quiche nachbacken.
Gesamtzeit: 125 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gar-/Backzeit: 50 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Bewertung: 4,5
Ernährungsform:vegetarisch
Länderküche: italienisch
Zutaten
für 10 Portionen
Für den Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl (Type 550)
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 500 g Kirschtomaten
- 200 g Ricotta
- 3 Eier (M)
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Hinweis: Außerdem: Butter für die Tarteform, Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung
- Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter würfeln, mit dem Ei und Salz hinzufügen und zu Krümeln vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf kaltes Wasser ergänzen. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit Butter fetten. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und in die Form legen. Dabei an Boden und Rand andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im Backofen in ca. 10 Min. blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und abkühlen lassen.
- Für den Belag die Tomaten abbrausen, putzen und trocken tupfen. Den Ricotta mit den Eiern, 2 EL Parmesan, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Auf den Mürbteigboden geben und mit den Tomaten belegen. Zurück im Ofen in ca. 40 Min. goldbraun fertig backen.
- Inzwischen für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Ein paar zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest mit der Hälfte der Pinienkerne, restlichem Parmesan, Olivenöl, 1-2 EL Wasser und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Quiche in Stücke schneiden und mit dem Pesto beträufeln. Mit den übrigen Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,460 kJ 349 kcal |
| Fett | 26.0 g |
| Kohlehydrate | 18.0 g |
| Eiweiß | 10.0 g |