KöSTLICHE KOMBINATION: SCHINKEN-BRATKARTOFFELN MIT FRISCHEM FELDSALAT

Zutaten für 4 Personen:

750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

Salz

1 Stange Porree

2 Zwiebeln

150 g gekochter Schinken

1 Bund Petersilie

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

Für den Salat:

200 g Feldsalat

30 g Walnüsse

1 rote Zwiebel

3 EL Öl

4 EL Rotweinessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen und

etwas abkühlen lassen, Kartoffeln pellen und auskühlen lassen.

2. Porree putzen, fein schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Schinken würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

3. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Schinkenwürfel darin hellbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Kartoffeln darin ca.

15-20 Minuten braun braten. In den letzten 5 Minuten Zwiebeln und Porree zugeben und mitbraten. Schinken zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer

würzen. Petersilie unterheben.

4. Feldsalat gründlich abspülen, putzen und trocken schleudern. Walnüsse grob

hacken. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen und die Walnüsse darin kurz anrösten. Essig mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Öl verrühren. Feldsalat, Zwiebel und Walnüsse mit der Marinade mischen und zu

den Kartoffeln reichen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde + Wartezeit

Pro Portion ca.

Kalorien: 396

(FoodCentrale by ddp images)

2023-09-24T06:04:27Z dg43tfdfdgfd